Jason Polakow ma 38 lat, a swój zawodowy debiut na desce zaliczył w 1990 roku. Od wtedy zgromadził na koncie wiele zwycięstw. Australijczyk kocha to co robi, a jego zawodowym mottem są słowa: „Zwycięstwo nie jest wszystkim, ale przygrywanie jest do bani”.
Jason ma duży wkład w rozwój windsurfingu. Przyczynił się do powstania nowego stylu jazdy na fali i nowego rodzaju deski. Stworzył on również własną markę sprzętu związanego z tym sportem wodnym (Sailboard).
Polakow dwukrotnie był zwyciężał w rankingu PWA co udaje się tylko nielicznym zawodnikom. Jego umiejętność i styl jazdy, są uważane za jedne z najlepszych w historii windsurfingu.